Tradizione culinaria Romana con il minor impatto ambientale e dove possibile, di provenienza biologica ed a km zero.
Formaggi, affettati, hummus di ceci accompagnato con la nostra focaccia
Selezione di assaggi di formaggi veg, olive taggiasche, crostini gluten free e assaggi di miele veg e confetture -gf
Panella siciliana con cremoso di mandorle al profumo di limone e cipolla in agrodolce - gf - sf
Bruschettone con formaggio fresco di lenticchia rossa, agretti ripassati e zeste di limone
Cubetti di mozzarella veg fritta servita con miele vegetale - gf - sf
zucchine impanate croccanti su crema di zucchine e menta- gf -sf
Mezze maniche alla carbonara con guanciale in versione vegetale
Bucatini all’amatriciana con guanciale in versione vegetale
Gnocchi alla romana di miglio su crema fave, accompagnato da crema di pecorino veg con chips di buccia di fave -gf
Risotto al gusto di mare, con crema di formaggio veg e prezzemolo - gf -
Spaghettoni con funghi marinati al profumo di mare
Lasagna con sfoglie di quinoa con ragù alla bolognese in chiave vegana e besciamelle - gf
Pollo vegetale ai peperoni, patate, cipolle e olive - gf -sf
Tempeh di ceci servito passata di viganrola di fave, piselli e asparagi con chips di gambi di asparagi - gf
Spezzatino di soia alla "vaccinara" - gf
Seitan brasato al Chianti con puree di patate e prugne scottate
Filetto di salmone veg stampato in 3D in crosta di pistacchio, cotto a fuoco lento con radicchio ripassato
Panino con Burger, Spinacini freschi, Avocado, Pesto di basilico e patate, Mayo vegetale
Focaccia con affettato vegetale, rughetta e gondino
Salmone veg, mezzarè, porcini e pistacchio
Pomodoro, tonno e cipolla rossa
Zucchine, pomodori secchi, pesto genovese e Mezzarè
Rucola, pachino e dreamfarm
Mezzarè, patate, funghi porcini e salsiccia
Mezzaluna ripiena con stracciatella veg, olio verde di pistacchio e basilico, mortadella vegana
Funghi champignon, salsiccia e mezzarè
Mezzarè e pomodoro
Pomodoro, mezzarè, guanciale e formaggio
Pomodoro, mezzarè e salame piccante
Pomodoro, mezzarè, pachino, capperi e olive
Pomodoro e origano
Mezzarè, funghi, olive, carciofi, prosciutto crudo veg
Mezzarè, tonno veg e cipolla rossa
Crema di peperoni, scamorza veg, pancetta veg, noci
Scamorza veg, pesto, pinoli, pachino e aceto balsamico
